Dal 2007, la casa tradizionale, che ha avuto un enorme successo soprattutto con i vini bianchi, ha una cantina moderna ed ecologica a Ruttars. Lì, il progresso tecnologico è abilmente combinato con l’architettura tradizionale. La nuova magnifica sede familiare è stata costruita per la produzione dei fiori all’occhiello della tenuta.
Questi includono Capo Martino, Dreams fatto esclusivamente da Chardonnay e, naturalmente, Vintage Tunina – il vino pregiato che forse ha contribuito più di ogni altro al successo della cantina Jermann. L’amministrazione si trova ancora nella casa madre a Villanova vicino a Farra d’Isonzo, che continua a produrre i vini base.
Il terreno dietro la nuova cantina, che comprende 20 ettari di vigneti, è leggero e fresco. Le temperature durante il giorno non sono troppo calde. Le notti fresche preservano gli aromi e le fragranze in modo che possano passare dall’uva direttamente nel vino.
In cantina, le grandi botti di rovere del materiale usato 50 anni fa creano un’atmosfera piacevole. I vini bianchi equilibrati che vi si producono convincono con una chiarezza e una profondità di aromi, una ricchezza di note minerali nonché con la loro enorme longevità ed eleganza.
Silvio Jermann avrebbe potuto ritirarsi completamente dall’attività vinicola a causa della sua età avanzata e lasciare l’imposta interamente ai suoi figli. Ma lui attribuisce ancora grande importanza a sottolineare personalmente le radici austriache della sua famiglia. Non è raro che il grande amore del proprietario della tenuta per la sua patria si legga in tedesco sulle etichette dei suoi vini.
